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Zanahoria al limón y mostaza

Las zanahorias elevan el valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales. Les traigo una receta cuyo producto esencial es este vegetal.

Ingredientes:

1 libra de zanahorias
2 ½ cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza
½ taza de aceite
Una cebolla cortada en pedacitos pequeños
Una cucharada de perejil cortado muy fino
Un diente de ajo machacado
Sal y pimienta

Lave bien y pele las zanahorias. Puede cortarlas a la juliana, tiras gruesas o rebanadas. Hiérvalas en un cuarto de agua caliente de tres a cuatro minutos, o hasta que estén blandas. Luego, escúrralas. En un recipiente pequeño, revolver el jugo de limón y la mostaza.

Usando un tenedor o batidor, bata el aceite en pequeñas cantidades.

Agregue seguidamente las cebollas, perejil y ajo. Vierta la mezcla sobre las zanahorias calientes. Pruebe y sazone con sal y pimienta para si desea mejorar el sabor a su gusto. Conserve en refrigeración entre seis y ocho horas. Este plato da para seis personas.

(Tomado de Radio Rebelde)

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